Il Cerchio è un’azienda biologica a conduzione famigliare. I nostri 9 ettari sono coltivati prevalentemente a vigneto e uliveto.
La scelta di produrre con metodo biologico è stata fatta sin dalla nascita dell’azienda, nel 1988, nella piena convinzione che il rispetto dell’ambiente, della salute del consumatore e del produttore siano i concetti fondamentali per dare un futuro non solo all’agricoltura ma all’intero ecosistema. Il vigneto, circa 3 ettari in produzione e 2 di recente impianto, comprende unicamente varietà autoctone: Ansonica, Vermentino, Sangiovese, Alicante, Pugnitello e Ciliegiolo. La vendemmia viene effettuata solo al raggiungimento del giusto grado di maturazione, con una meticolosa selezione manuale dei singoli grappoli, in piccole cassette subito trasportate in cantina e vinificate. La vinificazione è svolta all’insegna delle tecniche della tradizione e dell’artigianalità, limitando al massimo se non eliminando l’aggiunta di prodotti come solforosa o lieviti selezionati e con un utilizzo mirato di tecnologia, allo scopo di accompagnare e valorizzare le caratteristiche proprie di ogni varietà senza stravolgerle, sempre nel rispetto del vino e di chi lo beve. Abbiamo nel tempo ampliato le strutture e la nostra gamma di vini, ma abbiamo ancora tanti progetti da realizzare. Poco per volta, come poco per volta siamo cresciuti noi nella nostra esperienza e nel nostro amore per questo lavoro.
I vini prodotti:
-Valmarina: IGT Toscana, BIO, 85% Sangiovese, 15% Alicante Bouchet.
-Tinto: IGT Toscana, BIO, 100% Alicante Bouchet.
-L’Altro: IGT Toscana, BIO 70% Vermentino, 30% Ansonica.
-Ansonica: Ansonica Costa dell’Argentario DOC, BIO, 90% Ansonica, 10% Vermentino.
-L’Indigena: IGT Toscana, BIO, 100% Ansonica, 8 mesi sulle bucce.
-Dolce A (vino passito): IGT Toscana, BIO, 100% Ansonica.
Per prenotare visite con degustazione:
FB: ilcerchiobio
Via Valmarina 24
58011 Capalbio (GR)
